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火锅底料生产工艺流程及设备要求：火锅底料是火锅的灵魂，炒制的火锅底料是现代生活*美味。火锅底料以麻、辣、鲜、香为主要特色，具有的地位。其工艺流程更为精致，传统的火锅底料生产工艺流程包括选料、配料、初加...

也许当人们吃着好吃的火锅时，并不知道火锅底料的炒制加工比一般的物料加工有一定的难度，炒火锅底料zui主要的是火候的掌握和炒料的均匀程度，特别是鱼火锅底料，一个不小心就容易糊了。臂力及核心功夫不够，就容...

民以食为天，中国的美食文化居于世界，各民族地区都有自己的美食特色，今天就来说一下茶聊鸡，茶聊鸡讲究与茶饮组合配餐，素有“一口鸡、一口茶”的绝妙搭配。茶聊鸡的制作工艺可供参考：1、香料粉：陈皮250克、...

羊肉加工有很多方法，下面小编来介绍一种我喜欢的羊杂制作方法：▲卤水原料：羊腿骨400克，鸡骨架4000克，生姜200克，大葱400克，花椒80克，干辣椒300克，孜然100克，香料包1包冰糖300克，...

传统方法制作酱牛肉俗话说得好，民以食为天，食以味为先。就食品而言，产品的味道应该是食品的灵魂，所以在制作食品时要注意它的风味，就说一下酱卤牛肉的制作。首先准备食材：葱、姜、蒜、辣椒可根据自己的口味来添...

胡辣汤胡辣汤，又名糊辣汤，是一种糊状的汤羹。虽然它的卖相不是很好，但吃过以后就会念念不忘。胡辣汤，汤汁粘稠，汤味浓郁，香辣可口。那么胡辣汤是怎么制作的呢，我们一起来看一下吧！制作工艺：分为原料加工、洗...

卤肉入味的技术要点：1、控制好盐的用量盐的用量不够无论怎么做都不可能入味。一般来说总盐量要占卤汤+原料总重量的1.8~3%之间，低于百分之1.8卤水盐分过淡，高于百分之3卤水盐分过咸。2、原料要提前腌...

每逢佳节，在我国广东、广西一带，宴席上都有一道的、的菜肴就是白斩鸡，就像我们北方吃的烧肉一样受欢迎，白斩鸡成品皮呈金黄，肉似白玉，骨中带红，皮脆柔滑，细嫩鲜美、肥而不腻。准备原料：鸡、原汁酱油、鲜砂姜...

天气已经开始慢慢入冬，感觉到的秋天就像飞一样快速，一下子过去了。天气开始变冷后，随着湿冷天气的到来。一顿热气腾腾的火锅不过了。最近几年特别流行的是是清淡的番茄锅底，酸辣可口而且美容养颜。吃完一顿还想吃...

豆豉的来源众说纷纭，有人说来源于潜江有人说来源于阳江。豆豉是一种常见的食材，可以制作成豆豉蒸排骨、豆豉鲮鱼油麦菜、豆豉蒸鱼，豆豉罐头等众多美食。豆豉和纳豆同样都是大豆经过发酵后的产品，只是因为发酵工艺...

冬天来了，来一桌辣的火锅，想想一下就很暖吧！火锅好吃不好吃取决于火锅底料的味道如何，那么好吃的火锅底料是怎么加工制作的呢？让我们一起来看一下……制作方法炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分...

焯水锅骨汤熬制焯水工艺与设备的关系骨汤一直深受人们的喜爱，营养丰富是补钙的好食材，骨汤不光看上去颜色白皙，味道也是，从小到大喜欢喝骨汤不不光因为味道鲜美营养丰富，更喜欢吃骨头中间的骨髓，要想熬制出色香...

沙拉酱的制作工艺与设备的关系沙拉酱是生活中常用的调味剂的一种。它来源于地中海深处的米诺卡岛，岛上有个小镇叫MAHON镇，它便是沙拉酱的起源地。沙拉酱的口味有很多，有一些是所有海鲜产品制作而成的，还是有...

酱鸭卤煮制作的方法大家对北京烤鸭比较熟悉，但是酱鸭可能吃的比较少，酱鸭是江南的一道名吃。酱鸭的做法也是流传了许久，利用秘制的酱料做出的鸭子，既香浓又美味。酱鸭的制作其实工序也是比较繁多的，所以制作的话...

台式烤肉酱的加工工艺喜欢吃烤肉的人一般都喜欢加上酱料，酱料根据口味不同可分为辣味、原味、蜜汁味。那么酱料是怎样制作成的呢？准备食材：姜、八角、茴香、蒜、酱油、香料、糖还可以根据制作口味加上黑胡椒、香橙...

小龙虾这个渐渐被夏天熟悉认知并慢慢离不开的美食，俗称没有小龙虾的夏天是不完整的。想做好一道美味的小龙虾，跟着我们一起来了解炒制的过程。加工治净的小龙虾1500克、独蒜头10颗、荆沙辣酱50克、干辣椒节...

随着社会的发展，人们的生活节奏越来越快，工作也越来越忙，都没有时间做饭，人们经常会到饭店去吃饭。卤味熟食是人们比较喜欢的食物之一，卤味熟食可以荤素搭配，种类也非常多，而且卤味的汤是放置的时间越长香味越...

香菇辣椒酱的制作工艺1.原料选择：选择无病虫、霉变、杂志的新鲜香菇和新鲜的红辣椒为原料并准备好炒过的黄豆、花生及盐、糖、葡萄酒、白酒、香油等材料。2.原料清洗：用自来水将香菇与辣椒清洗干净去除根蒂，并...

(一)制曲脱壳的干蚕豆瓣，加水浸泡1～2小时，具体据水温而定。以豆瓣含水量42％～44％，豆瓣折断无白色硬心为宜。按干豆瓣量接入沪酿3.042米曲霉种曲0.3％～0.5％，拌匀装匾或盘，入室发酵，调室...

一、工艺流程原料选择--解冻--修整--漂洗--预煮95度左右/5分钟左右--酱卤95度左右/1.5-2小时--拆骨--头肉浸味85度左右/40-60分钟--出锅冷却造型--糖熏--入库或市销二、高汤...