冬天来了，来一桌辣的火锅，想想一下就很暖吧！火锅好吃不好吃取决于火锅底料的味道如何，那么好吃的火锅底料是怎么加工制作的呢？让我们一起来看一下……

制作方法

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨；准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰 糖）共9样拌匀；另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化至到油淋完为止；然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。

好的火锅底料的熬制需要掌握一定的火候，在保留食品的营养成分，还要达到好的口味，火锅底料炒锅就是专 业火锅底料炒制的好帮手。