民以食为天，中国的美食文化居于世界，各民族地区都有自己的美食特色，今天就来说一下茶聊鸡，茶聊鸡讲究与茶饮组合配餐，素有“一口鸡、一口茶”的绝妙搭配。茶聊鸡的制作工艺可供参考：

1、香料粉：

陈皮250克、小茴香100克、沙姜60克、香叶50克、丁 香30克入净锅炒香，打碎即成备用。

2、选用毛重2斤半到3斤的三黄鸡30只，去掉内脏后冲洗洁净，用净布吸干外表水分，在肉厚处划几刀便于入味。

3、苹果粒5斤、芹菜粒4斤、洋葱粒、姜粒、胡萝卜粒各2.5斤、葱段2斤、香菜段1斤、党参须350克、鲜红小米辣圈300克放入盆中，加料酒6斤、盐250克、鸡精150克、盐焗鸡粉100克、香料粉80克抓匀，放入三黄鸡表里抹匀腌料，每只鸡需“按 摩”5分钟助其入味，然后放进冰箱冷藏腌制24小时。

4、抖净三黄鸡外表的腌料，放入加有大红浙醋、麦芽糖的沸水中汆至表皮润滑，捞出沥干备用。

5、方形卤煮锅，在底部铺上大米800克、香叶30克，小火加热至冒烟，撒上龙井茶150克，架上不锈钢箅子，摆入一层汆好的三黄鸡（留意不要互相叠压），加盖小火熏20分钟后取出。如此将一切的鸡都熏好，留意每两锅需换一遍熏料，待鸡晾凉后裹一层保鲜膜，入冰箱冷藏保管。

6、熬茶水：

锅入清水50斤，下陈皮、乌梅、山楂各250克、干柠檬片200克、杨梅干150克、桂皮60克，加冰 糖250克大火烧开，转小火煮20分钟，关火将水温晾至70℃，冲入盛有龙井茶叶400克的大缸中，加盖焖出香味，走菜时沥渣即可。

7、泡椒味碟：

红泡椒30克、鲜红小米辣20克剁碎，加蒜泥5克、美ji鲜味汁4克、味精、鸡粉各3克、糖2克，放红油20克、芝麻油5克、花椒油3克搅匀即成。