任务2提取

提取的基本方法有：等电点结晶法、特殊沉淀法、离子交换法、溶剂萃取法、液膜萃取法，目前内从发酵液中提取1常用的方法是等电点法结品大量l。

、等电点法简介

等电点法提取，由于具有设备简单、操作简使、投资少等优点，为内许多味精厂所采用。通过加盐酸将发酵液调至的等电点pH3.22，使呈过饱和状态，从而结晶析出。此法是利用的两性解离与等电点时溶解度小的性质。

等电点法提取可以在除去棒状杆菌菌体的情况下进行，也可在不经过除菌的条件下操作；发酵液可以经浓缩处理，也可以不经浓缩处理；可在常温下操作，也可在低温下进行。

二、等电点法操作步骤

具体操作要点如下。

①将已除菌的发酵液先测定放罐体积、pH、含量和温度，开始搅拌。若放编的发酵清液温度高，应先将发酵液冷却到25~30℃，消除泡沫后再开始调pH.用盐酸调到pH5.0（视发酵液中含量高低而定），此时以前即使加酸速度稍快，影响也不大。

②当pH达到4.5时，应放慢加酸速度，在此期间应注意观察晶体形成的情况，若观察到有品体形成，应停止加酸，搅拌育品2~4h。若发酵不正常，产酸量低于4%，虽调pH到4.0仍无晶核出现，遇到这种情况应适当将pH降低到3.5~3.8。

③搅拌2h，以利于晶体形成，或者适当加点晶体刺激起晶。

④搅拌育品2h后，继续缓慢加酸，耗时4~6h，调pH至3.0~3.2。停酸复查pH，搅拌2h后开冷却水降温，使温度尽可能降低.

⑤到等电点pH后，继续搅拌16h以上，停止搅拌，静置沉淀4h。关闭冷却水，吸取上层菌液。至近层面时，用真空将表层的菌体抽到另容器里回收，取出底部，离心甩于。

等电点法提取技术虽然操作简单、投资少，但在生产过程中仍然存在些缺陷，例如：在结品和离子交换过程中要使用大量的硫酸调节发酵液和母液的pH，造成环境污染；在低温下交换，高温下洗脱，使树脂反复溶胀收缩，使用寿命缩短；等电点废液中存在大量NH，用氢型树脂进行交换时，NH可与L-离子进行竞争，使L-的回收率降低。

分析钠现行生产工艺，可以看出现在味精生产均采用先从铵发酵液分离半成品，用NaOH或Na?CO，进行中和转化为钠，经脱色、浓缩、精制而成味精的基本工艺，因此在提取工艺中，需要完成皱→的的产品转化过程。而此转化过程需要消耗大量的酸碱，提高了生产成本。