白度是评价面粉品质的重要指标之一，这一指标在很大程度上影响着人们的购买选择。一般当物体表面对可见光谱内所有波长的反射比都在80%以上时，可认为该物体表面为白色，对于物体表面白度的测定，我们一般采用智能白度测定仪，那么下面内容就利用智能白度测定仪来对食盐白度进行测定。
智能白度测定仪测定食盐白度的步骤：
1、制样：将样品研磨过60目（0,3mm）筛的访样作白度测定。
2、为了使电源稳定，在智能白度测定仪前安装一台交流稳压电源。测定时先开稳压电源，待电压稳定在220V后，方能开白度测定仪的电源开关。
3、接好检流计的电路，细心调节检流计的零位调节旋钮，使光点对标准尺的“O”点。
4、选择检流计灵敏度为1档，灵敏度旋钮按逆时针方向旋到。
5、降下圆筒，放上黑筒，将板键摆向“测量”,细心调节“零调”旋钮，使光点指零，然后板键摆向中间。
6、换上标准白度板，将读数旋钮调到白度板标准白度值，再将板钮摆向“测量”,调节“粗调”和“细调”,使检流计光点指零后，板键摆向中间。
7、再重复4, 5两项程序，必须使用黑板指零。使用白度板时指示标准白度，方能使用智能白度测定仪进行样品测定。
8、将通过3mm孔径的试样，装入样皿中，用平底玻璃（培养皿）将样品压紧刮平，放在圆筒上。将板键摆向“测量”,细心转动十位和个位读数旋钮，使检流计光点指零。板键摆向中间，此时立刻切断电源，然后才记录白度值。
9、智能白度测定仪连续测量6-8次后，需检查零点是否有变化，如有变动应按4, 5两项程序重新调整。
