面筋仪分析不同时期的水肥处理对小麦面筋含量的影响。什么是面筋呢？面筋就是一种植物性蛋白质，由卖胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。而现在我国已将湿面筋含量作物小麦收购质量的检验标准之一，对面筋含量的测定，我们可以使用面筋仪进行快速测定分析。
试验因素有 5 个，分别为（1）灌溉；（2）基施生物有机肥；（3）基施化肥；（4）追施尿素；（5）追施有机肥。灌溉处理以 W 表示，设 4 个水平，分别为浇一次（返青期），浇 2次（返青及拔节期），调亏灌溉处理，CK；传统灌溉处理。同时使用面筋仪进行测定面筋含量的变化。
影响小麦湿面筋含量的因素是返青期灌溉(X1)、拔节期灌溉(X2)、基施有机肥(X3)、基施化肥(X4)、追施有机肥(X5)、追施尿素(X6)，其中基施有机肥、追施有机肥、追施尿素与湿面筋含量呈负相关。拔节期灌溉、基施化肥、追施有机肥、追施尿素对湿面筋含量的影响显著，基施有机肥回归系数较小，影响不显著。可以看出，高肥力地块上，施肥措施对小麦湿面筋的调控作用较为明显，单施有机肥的处理 ，含量高于单施化肥的处理 ，有机无机配施处理湿面筋含量降低，可能是因为有机肥与化肥配施提高了小麦产量，降低了品质。
通过面筋仪检测分析发现，不同时期的水肥处理对小麦面筋含量的影响是不同的，要想了解面筋的含量，面筋仪是你的。
