在小麦份品质检测的项目中，面筋含量是必检的一个项目，面筋含量的测定可以使用面筋测定系统，该仪器是检测面筋含量的专用仪器，在没有面筋测定系统之前，人们都是使用手洗法对面筋含量进行测定，但是手洗法会产生一定的误差，最后的结果会受到一定的影响，其中不同性别的人进行洗面筋也会存在一定的偏差，所以这个方法不及面筋测定系统测量的精确。下面内容让我们看看不同性别的人使用手洗法对面筋含量测定具有什么影响。
同时选用两男一女进行侧顶分析。测定数据如下表（前后顺序分别是男女男）：
从以上数据可以看出，不同性别的人使用手洗法对面筋含量的测定是具有很大的影响的，进一步比较发现不同性别对测定同一样品的面筋吸水量，女性测定结果小于男性测定的结果，如果使用面筋测定系统进行检查，那么就会避免以上所述的问题，面筋测定系统可以检测的更精确。
