金针菇烘干工艺详解
2023年07月31日 15:29:39
来源：漯河市恒诺机械设备有限公司 >> 进入该公司展台
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金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇烘干工艺
新鲜金针菇含水量约为90%，烘干要求含水量为13%，整个烘干过程约为5小时，要求温度约50-65度（可调控），温湿度均匀，风流均匀；
整个烘干过程大致可以分为两个阶段：
阶段 把烘房温度升30-40度，风量加大，时间约为3小时，主要是把金针菇的湿气烘出并抽走；
第二阶段 烘房升温达到50-60度，以抽湿为主结合排湿系统，直至产品烘至目标含水量，时间约为2小时。
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