买来羊肉切片机之后，要想让设备的效益充分发挥出来，要想让设备切出的羊肉片更加美味，一定要仔细阅读说明书，对设备的使用首先要有个了解，比如关于对鐾刀技术的相关规范。
　　1、羊肉切片机鐾刀技术动作与磨刀相反，练习使用鐾刀皮的全部长度均匀地鐾完整个刀叶。在每次鐾到头时须练习如何翻刀以免切到鐾刀皮上。
　　2、如用放大100倍显微镜下观察，可见刀口表现一种非常细的断续线，如一排非常细密而又均匀的锯齿，即所谓羊肉切片机的锋芒。
　　3、手握刀柄，不用刀壳，以刀背在鐾刀带上后退式的向上移动（就是说与磨刀的方向相反），反转后再以刀背后退式向下拉回。反复这个动作进行磨鐾，一般3-5分钟即可。
　　正确的操作方式，才可以保证各项工作进行的更好，所以在使用羊肉切片机的时候，一定要掌握正确的操作规范。在鐾刀技术上，也要掌握正确的操作方法。