餐饮油水分离装置特点：
油脂阻集器为箱体结构，可埋设在地下或地面上，防滑箱盖开启后，污水经入口流入残渣阻集室，留下固体物质，污水经过隔板下缘流入油脂阻集室，经重力分离大量油脂浮于表面，脱油污水经隔板下缘流入油脂阻集室，油脂再次分离上浮表层，脱油污水出口流入国家规定的统一规范的净水采样室，便于采样，经排放管排出。
工作原理：餐饮油污水通过进水管进入厨房油水分离器箱体后，安装在进水口的不锈钢隔渣箱后自动将粗、大颗粒杂物自杂物隔离开，污水经过孔板和斜板后时入气浮区，在气浮区微气泡发生器产生的微小气泡，由于表面张力作用，微气泡发生器的超细气泡在上浮过程中将大部分乳化油从水中分解，水中的细小杂质和油脂黏附在微小气泡上，浮至水面，被自动刮油机刮到集油槽，通过油管排出设备外面，而经过油水分离后不含油的水从出水管排出。
餐饮油水分离装置运行中注意事项
1：观察压力表、温度表等指示仪表是否正常；
2：排放结束后，应继续注入清水运行15min，清洗分离器；
3：观察处理后的排水水质和油份浓度报警器的工作情况；
4：调整排除水管路阀开度，保持分离器内有压力，以利于分离器内污油的排除；
5：停泵后关闭进出口阀，避免筒内清水流失，减少内壁氧化、腐蚀；
6：每次使用油水分离器排放，均应记录到油类记录薄中。
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