培育个性化提升性价比适应葡萄酒产业发展新常态

摘要：葡萄酒产业发展进入新常态。论述了葡萄酒产业进入新常态下的主要特征，培育个性化、提升性价比是行业发展的关键，提出了提升新常态下葡萄酒产业竞争力的具体对策。

关键词：葡萄酒,新常态,个性化,性价比,对策

Cting individuation and Enhancing price-performance ratio Adapting to the“New Normal"of China wine industry development Shuqi Liu School of Enology，Binzhou Medical University，Yantai，264003，China

Abstract:China wine industry development have entered into a new normality.This paper discussed the main characteristics about the“New Normal"of China wine industry.Cting individuation and enhancing price-performance ratio are now the key to the developmentof the industry.Under this new normality，the concrete countermeasures to improve the competitiveness are put forward.

Key words:wine；the new normal；individuation；price-performance ratio，countermeasures

、葡萄酒产业发展已进入新常态

新世纪以来，我葡萄酒产业获得了长足发展，从个葡萄酒弱小举成为世界葡萄酒生产消费大。回顾21世纪以来我葡萄酒产业的发展历程，大致经过了两个时期。

1.1我葡萄酒产业发展的十年高速成长期

葡萄酒的高速增长期主要是从2001年到2011年历时10年的时间，从2001年的25.05万吨到2011年的115.7万吨，我葡萄酒产量增长了361.88%。在葡萄酒产量迅速增长的同时，的葡萄酒消费量也快速提升。2011年的葡萄酒消费量较2002年增长286.42%，达到140.57万吨，举超越英成为五大葡萄酒消费，是世界葡萄酒消费增长快的。我葡萄酒产业的10年高速增长，是经济增长、消费升、三公经费和相对封闭等因素综合发力的结果。

1.2我葡萄酒产业发展正进入战略调整期的葡萄酒产业经过10年的快速增长，从2012年开始进入战略调整期。主要表现为葡萄酒生产的回落和葡萄酒消费市场的低迷：

葡萄酒生产从2012年的138.16万千升下降到2014年的116.1万千升，其中2013年同比下降14.7%，进入2014年下滑略有减缓（同比下降

1.5%），从2015年季度的生产经营形势看，葡萄酒生产和消费，开始出现复苏的迹象，但仍然存在着在困难中艰难跋涉的诸多不确定性，准确地说这时期也是葡萄酒产业发展从震荡走向战略调整的时期。实现葡萄酒产业发展的战略调整，这时期的核心就是凸显个性化和提升性价比，这也是葡萄酒产业发展的奋斗方向和战略目标。

1.3认清葡萄酒产业发展的新常态

葡萄酒产业在战略调整中已进入发展的新常态，主要有四个鲜明特征：

1.3.1际葡萄酒市场竞争日趋

继2012年新西兰葡萄酒享受零关税后，智利、澳大利亚葡萄酒将分别在今年和2019年享受零关税。以后，还会有更多的享受这关税政策。这必然会导致际竞争的新常态。回顾21世纪以来的葡萄酒产业，特别是高歌猛进的十年，相对来说是在开放、竞争不充分、市场相对封闭的背景下发展的。随着中外葡萄酒同台竞争加剧，特别是在“性价比”这竞争铁律面前，产葡萄酒要保持和扩大，就不能侥幸期待竞争环境的好转，市场竞争将更加。今后要着力提高核心竞争力，在品质、个性、性价比以及在内涵、集约发展上要有大的提升。

1.3.2内葡萄酒消费市场日趋理性化与个性化

过去我们的消费市场总体上是模仿型排浪式的消费。反思21世纪以来产业高速发展的十年，确实是“三公经费”支撑着的乃至的葡萄酒消费，商务或公务消费的示范效应推动了全社会仿效，放大了葡萄酒产业的泡沫。随着“三公经费”的控制和消费者日益成熟和理性，消费趋势更多的追求个性化、多样化、高的性价比。理性消费也倒逼着葡萄酒业转调，促进产品个性凸显和性价比提升，增强市场竞争力。

1.3.3内葡萄酒产业亟待向集约化和精细化转型升

葡萄酒产业经过10年的快速增长，目前亟须加快实现由粗放式发展向集约化和精细化管理的转型。过去我们的产品同质化严重，缺乏个性，消费者个性化和多样化的新需求，要求我们必须与时俱进，加快实现产品研发升和结构调整。过去我们只重视产品量的扩张和企业规模的膨胀，而对产品的内在质量和企业的集约化、精细化管理重视不够。在行业竞争加剧、利润变薄的新常态下，必须以提升产品质量为中心，从葡萄的栽培、酿造、营销等各个环节坚持集约化经营、精细化管理、降低成本、提高品质、提高竞争力。

1.3.4葡萄酒产业正在加速由单业态转向复合业态

葡萄酒产业是种集高效农业、绿色工业、特色旅游业、文化产业于体的复合型产业。在葡萄酒产业发展过程中，定要着眼从士地到餐桌全产业链，发展复合业态。比如说，葡萄酒庄就是复合业态的个基本单元，立足单元酒庄可以发展成酒庄集群，形成新的功能区和特色小城镇，从而带动新的区域结构调整。这样葡萄酒全产业链的综合效益就高了，竞争力就会大大提升。

二、提升新常态下葡萄酒产业竞争力

在葡萄酒产业发展新常态的背景下，要保证内葡萄酒产业健康快速发展，不断提升我葡萄酒产业的际竞争力，必须着力抓好五个方面：

2.1提升竞争力必须充分凸显个性

葡萄酒市场模仿型排浪式消费时代已经终结，个性化和多样化消费已成为新的发展趋势，这种新常态要求我们必须从葡萄酒产品、生产企业到产区地凸显个性，打造具有东方个性和风范的葡萄酒。

2.1.1产品个性化是提升竞争力的基础

多样化的风士条件和消费需求，决定了葡萄酒生产的个性化和多样化。要根据不同风士条件选择培育适宜的葡萄品种、品系和栽培管理模式，特别要重视培育和开发个性化的小品种。要按照消费者的不同需求研究开发葡萄酒的新技术新工艺，进行“量身定做”，结合节庆进行个性化产品定制；还可根据各地不同民族风情、消费特点，生产不同风格的葡萄酒。尊重风土条件、尊重葡萄自然属性、尊重消费者，积生产开发富有个性化的葡萄酒产品。

2.1.2企业个性化是提升竞争力的关键

企业的个性化主要体现在企业发展理念的个性化、产品生产工艺的个性化、经营管理的个性化、企业文化的个性化等。目前我许多葡萄酒生产企业经营管理缺乏个性，技术和管理创新不够，导致企业竞争力不强。要培育葡萄酒企业的个性化，就要尊重规律，勇于创新，在创新中彰显个性。经营理念上要敢为人先，经营管理手段上要有高招，生产技术上要有秘籍，市场营销上要方式多变、常出常新。

2.1.3产区个性化是提升竞争力的有效支撑

每个产区地理位置和风土条件的差异性是产区个性化的基础，个葡萄酒产区的个性化塑造，必须充分尊重该产区的风土条件、人文属性和文化传统。要培育产区个性，就要有特色鲜明的葡萄品种品系，有个性鲜明的高品质葡萄酒品牌，有的葡萄酒文化特色，打造成鲜明的葡萄酒法定产区地理标志。要把葡萄酒产区的规范化管理做实，使我们的葡萄酒产区管理制度尽快与际葡萄酒产区接轨，并通过加大宣传推介力度，树立起个性化葡萄酒产区的际形象。

2.2提升竞争力必须着力提高性价比

葡萄酒的性价比是提升竞争力的核心和根本。必须以提升葡萄酒品质为基础，以葡萄酒成本控制为重点，以高性价比葡萄酒满足市场需要。

2.2.1提高性价比的核心是全面提升葡萄酒品质

我们的葡萄酒品质要有保证，必须下功夫抓好优质酿酒葡萄基地的建设，按标准化生产出优质原料。同时要进步完善葡萄酒质量标准，着力推动法定产区制度建设，充分运用信息化技术建立葡萄酒质量安全体系，实现酿酒葡萄种植、葡萄酒生产加工、葡萄酒流通消费全过程的产品质量追溯机制。

2.2.2提高性价比的关键是严格控制成本

是要大限度地降低劳动力成本。随着我人口红利的逐渐消失，葡萄酒产业劳动力成本也不断上升。要降低葡萄酒生产的人工成本，提升性价比，必须坚持走信息化和机械化之路；二是要大限度地减少过多的生产投入品。在葡萄种植管理环节上要坚持科学施肥用药，在酿造环节上要合理使用辅料，在存储环节上要值用橡木桶等容器，在包装环节上要避免过度包装；三是要大限度地减少非生产性投入。在酒庄建设上要尽量避免酒庄建筑过度追求奢华，在酒庄经营管理上要压缩物业的过度开支，尽量减少酒庄建设和经营管理的成本压力；四是要大限度地减少营销环节的过度投入。葡萄酒生产企业和葡萄酒产品的广告宣传投入是必要的，但广告投入必须适度有效。另外葡萄酒营销环节多，成本高，也要推进扁平化管理，尽可能地减下来。

2.3提升竞争力必须依靠创新

驱动创新是企业发展的灵魂和推进器。在我葡萄酒产业新轮战略调整中，要以要素驱动、投资驱动为主，转向创新驱动，以创新求发展，提升竞争力，要结合市场需求搞好产品创新。在酿造上开发新的工艺，创新些新的品种，研发生产适合老百姓口味、具有地域风情特色、“标准”的葡萄酒创新性产品。要结合我们的情搞好技术创新，比如通过创新适宜的品种品系和栽培管理模式来解决雨热同季带来的负效应等。要结合企业自身实际搞好管理创新，把创新渗透于种植、生产、销售等各个环节。还要创新葡萄酒的文化内涵，更好地宣传和普及葡萄酒文化。每个酒庄、每个产区都要讲好葡萄酒的故事，增强葡萄酒的文化底蕴。

在创新的问题上，张裕、长城、威龙是葡萄酒业的榜样。改革开放以来，特别是进入新世纪以来，张裕、长城、威龙等葡萄酒企业直没有停止过创新，从葡萄种植、葡萄酒生产、葡萄酒销售到葡萄与葡萄酒文化建设等始终走在创新发展的前列，有力地促进了竞争力的提升。2015年季度，张裕股份营业收入、净利润同比分别增长20.99%、15.90%；中粮长城（烟台）公司主营业务收入、利税、利润三项指标同比分别增长3.10%、40.39%和28.24%；威龙产量、销售收入、利税同比分别增长17.18%、17%和19.36%。张裕、长城、威龙的创新之路堪称是葡萄酒产业发展的成功，我们必须要像他们那样坚持改革创新，在改革创新中求发展，在改革创新中提高水平，在改革创新中不断提升竞争力。

2.4提升竞争力必须积发展全产业链复合业态

葡萄与葡萄酒产业作为个复合型业态越来越被广泛认同。我们要从全产业链、复合型业态去考虑，围绕着从土地到餐桌全产业链，拓展出复合型产业新业态，围绕从单元酒庄到酒庄集群，拓展出特色小镇和功能区的新增长点，直接带动城镇化和产业价值转移，给葡萄酒经济发展开辟新路径。

这里结合复合业态谈谈“葡萄酒+”，这种复合业态概念就如同“互联网+”。之所以称之为“葡萄酒+”，是因为可以将葡萄与葡萄酒作为个基础，它是绿色的、健康的、可持续的、生态的产业。“葡萄酒+”是催化行业变革升的加速器，+“农业"+“工业”就不用说了，关键是+“金融”+“旅游业”+“健康产业”+“文化产业”+“互联网”，就能延伸出好多的新业态，如葡萄酒金融、葡萄酒旅游、葡萄酒养生健康、葡萄酒体验休闲、葡萄酒电商平台和物流等产业。让葡萄酒和其他行业进行融合，就能够促进产业的创新和转型升，激活个个新的经济增长点。

2.5提升竞争力必须优化发展环境

对于葡萄酒产业来说，优化产业发展环境非常重要。目前产葡萄酒性价比不高，个很重要的原因是产酒未享受到相对于际通用的产业政策。世界些发达把葡萄与葡萄酒都当作农产品给予政策上的强力支持，而我却把葡萄酒作为工业品，“多取少予"。我们对农业有系列扶持政策，葡萄酒产业却缺少支持政策。与际惯例相比，我们定程度上失去了成本上的竞争优势。建议从解决“三农”问题的高度，从复合型链式产业的高度，从发展生态文明的高度，把葡萄与葡萄酒产业作为个利富民的战略型复合业态给以扶持。

要充分利用现有政策及资金渠道，重点支持酿酒葡萄种植基地建设和葡萄酒行业科技创新，保障原料供给，推动技术进步，促进行业健康发展。对符合条件的葡萄酒生产企业，在技术改造、检测能力提升、清洁生产、节能减排、重点装备自主化、品牌建设和公共服务平台等方面给予支持。继续对带动能力强的优势品牌葡萄酒生产企业从财政、金融等政策上予以扶持，积落实有关兼并重组的政策，在流动资金、债务核定、职工安置等方面给予支持。鼓励和引导银行业金融机构按照风险可控、商业可持续的原则，对符合产业政策的葡萄酒企业加大信贷支持力度。

各地方政府也要积作为，进步健全和完善产业、财政、土、环保、农业、商务、金融、市场及质检等相关政策，加强部门间协调配合以及相关政策的衔接，为葡萄酒行业发展创造更为适直的政策环境。种植、生产、流通等各环节相关部门加强沟通和配合，推动产业布局优化和转型升，引导产业协调发展。宁夏就把葡萄与葡萄酒产业作为战略型产业高度重视和扶持，宁夏支持葡萄酒产业发展的经验和做法很值得其他产区学习借鉴，要像宁夏那样努力加强产区政策环境、服务环境、市场环境建设，强化行业管理，加强产区监管体系建设，形成严格有效的葡萄酒产业发展监管机制。

总之，只要我们高度重视葡萄酒产品和产区的个性化培育，高度重视葡萄酒性价比的提升，葡萄酒产业定会在新轮战略调整中有所作为，定会不断提升际竞争力。