氨基酸生产之发酵法、酶法、化学合成法-氨基酸的粗制

、发酵法

氨基酸发酵法生产是指通过特定微生物在培养基中生长产生氨基酸的方法。本法的优点是能够直接生产L型氨基酸，原料丰富且价廉，环境污染较轻。缺点是产物浓度低，生产周期长，设备投资大，有副产物反应，氨基酸的分离纯化技术要求比较复杂。

氨基酸发酵法所用菌种主要为细菌、酵母菌，早期多为野生型菌株，20世纪60年代后则多用经人工诱变选育的营养缺陷型和抗代谢类似物突变株。自20世纪80年代开始，采用细胞融合技术及基因重组技术改造微生物细胞，已获得多种高产氨基酸重组滋株及基因工程菌。目前大部分氨基酸可通过发酵法生产，如、、、、等，产量和品种逐年塔加。

二、酶法

酶法也称磷工程技术、酶转化法，实际上是在特定酶的作用下使某些化合物转化成相应氨基酸的技术。其基本过程是利用化学合成法、生物合成法或天然存在的氨基酸前体为原料，同时培养具有相应酶的微生物、植物或动物细胞，将晦或细胞进行固定化处理，再将固定化酶或细胞装填于适当反应器中制成所谓的“生物反应堆”，加入相应底物合成特定氨基酸，反应液经分离纯化即得相应氨基酸成品。

酶法与直接发酵法生产氨基酸的反应本质相同，皆属酶转化反应，但前者为单酶或多醉的高密度转化，而后者为多酶的低密度转化。

本法的优点是产物浓度高、副产物少、成本低、周期短、收率高，固定化酶或细胞可连续反复使用，节省能源，目前使用该法生产的品种有天冬氨酸、、、赖氨酸、、异等。

三、化学合成法

化学合成法通常是以a-卤代羧酸、醛类、衍生物、异氰酸盐、卤代烃、酮酸及某些氨基酸为原料，经氨解、水解、缩合、取代、加氢等化学反应合成-氨基酸。化学合成法是制备氨基酸的重要途径中的员，但氨基酸种类较多，结构各异，故不同氨基酸的合成方法也不同。

本法的优点是可采用多种原料和多种工艺路线，特别是在以石油化工产品为原料时，成本较低，生产规模大，适合工业化生产，产品易分离纯化。缺点是有些氨基酸的合成工艺复杂，生产的氨基酸曾为消旋体，需经拆分才能得到人体可利用的L型氨基酸。、、、、苯、、等用化学合成法生产。