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　　果蔬具有抗氧化、抗菌、抗病毒和抑癌等生物活性，酚类物质是其重要的生物活性物质基础。荔枝是热带亚热带重要水果，其果肉中含有丰富的酚类物质。分离纯化和鉴定荔枝果肉生物活性物质，对阐明其生物活性构效关系，指导荔枝果肉的产品开发和促进荔枝产业可持续发展具有重要意义。

　　荔枝果皮和果核中均含有大量的酚类物质，已从荔枝果皮和果核中分离鉴定出表儿茶素、没食子酸、没食子儿茶素和花青素等多种酚类物质。体内外试验证实荔枝果皮和果核中的酚类物质具有抗菌、抗病毒、免疫调节和抗肿瘤等生物活性。也有研究发现荔枝果肉富含酚类物质，并具有良好的抗氧化、抗辐射和护肝活性。然而，这些研究均使用荔枝果肉粗提物，未进行分离纯化去除蛋白质和糖分等杂质，对酚类物质含量及活性的测定都会造成干扰，也未分离纯化和鉴定荔枝果肉酚类物质的结构。大孔吸附树脂具有良好选择性、吸附容量大和易于再生等优点，被广泛用于分离天然产物中活性物质。不同极性大孔树脂对总酚和总黄酮等酚类物质的分离效果比较已有研究。然而不同植物来源提取物由于所含酚类物质不同，因此适合其分离的树脂差异也很大。

　　以荔枝果肉粗提物为原料，通过比较11种不同极性大孔吸附树脂对荔枝果肉总酚和总黄酮的吸附和解吸特性，筛选对荔枝果肉酚类物质具有良好吸附、解吸性能的树脂，并优化分离工艺参数，旨在为建立荔枝果肉多酚分离纯化工艺和鉴定荔枝果肉多酚结构提供理论依据。



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