随着鲜啤市场越来越火，很多创业者都看到鲜啤商机，开始了啤酒屋的创业之旅，今天来分析一下小型啤酒设备用臭氧灭菌法进行杀菌消毒的方法!

　　1.基本原理。在常温下，臭氧(O3)是具有气味的气体，具有强的氧化能力，其释放出的新生态氧(O)能氧化水中的有机物，破坏微生物的原生质，杀死微生物，也能够破坏微生物的孢子和病毒。

　　2.臭氧的制备。在臭氧发生器中，经过净化、冷却、干燥的空气通过6000~15000V的高压放电场，可使3分子氧气聚合成2分子臭氧。每3克纯氧可制的1g臭氧，即1m³的空气可以制的3~4g臭氧。需要注意的是，进入臭氧发生器的空气须纯净、干燥，以免在有水存在的情况下，有氮形成的一氧化氮和二氧化氮转变为有腐蚀性的亚硝酸。如果在4000~9000V较低的电压下，亚硝酸的形成量会较少。

　　3.臭氧的加注装置。臭氧在水中的溶解度小，为使臭氧和需要杀菌的水混合，一般采用文丘里管，并且水池应保持一些高度。臭氧加注罐与文丘里管相连接，罐中的臭氧不断的以气体形式释出溶于水中。水中析出的铁盐和锰的化合物，可以通过砾石和活性炭过滤器分别除去。

　　4.臭氧的添加量和杀菌时间。对正常的水，臭氧添加量为0.2~0.5mg/L,接触时间为5~10min可获得良好的灭菌效果。但是，为了保险起见，可以过量添加约20%的臭氧，保持接触时间10min，作用明显。

　　5.优缺点。优点：杀菌作用明显，能够去除水中的色度、浊度及异味，而且没有其他物质生成。

缺点：购置啤酒设备价格较高，容易出现腐蚀问题。