微波茶叶杀青机则能更多保持绿茶氨基酸、的含量，使加工后的茶叶色泽更加翠绿，外形自然舒展，美观，提高茶叶的品质。试验结果表明，微波杀青与炒青方式加工的茶叶品质良好，无明显差异，但微波杀青的时间短（为炒青时间的1／8）可以连续进行。

而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高，原料外层受高温影响，因此杀青后的茶叶几乎无减重，部分叶绿素受破坏，原料所含营养物质随冷凝水而部分流失，品质不太理想。微波杀青的优点就是快速、高效，而且时间短，茶叶的有机质流失少，茶叶的质量就有了保证，茶叶也不会因为制作时间太久而产生涩味。

微波茶叶杀青机操作简单，易于控制，对茶叶能够杀透均匀，同时可以实现低温杀青，杀青时间最短，能耗成本相对较低，且近年来随着微波设备主要核心部件技术不断升级，价格也不断下降，设备投入也比之前大大减少，无疑微波茶叶杀青机成为市场上茶叶杀青的主流选择茶叶的杀青工艺，一般是要杀青的部分去除大约20%-30%的水分，杀青要保证微波密闭的空间，起到固湿的作用，这样杀青后继续红外干燥就不会变色。

就是茶叶进入微波茶叶杀青机之后，热量保持住，水分不会蒸发，不和空气中产生对流和氧化，起到“蒸”的效果。磁控管的杀青定律是，每1KW的磁控管，每小时可以蒸发1KG的水分。比如你每小时需要处理100KG茶叶，以杀青去掉20%水分为例，则需要一个20KW的微波设备。

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