魔芋粉微波热泵复合干燥设备的应用探索：微波干燥与传统干燥方式不同，其热传导方向与水分扩散方向一致，具有干燥速率大、节能、生产效率高、易实现自动化控制等优点，因而在干燥领域受到重视。有研究表明鲜魔芋经过常规处理去皮、切片后，用频率915-2450MHz微波将魔芋切片灭酶3-5min，然后烘干，再转入魔芋精粉机内进行粉碎，最后风选分离，得到魔芋精粉，经该方法得到的魔芋精粉不含有硫残物，卫生指标高，味道鲜美，且加工方法简单易操作。但是由于魔芋冬季收获，多产于交通不便山区，集中处理量大，使用微波干燥装备，造价高，且年加工时间又短，尤其对魔芋片这类物料，采用微波不当会产生热处理不均匀、局部焦化等现象，因此微波在魔芋干燥领域的使用受到了一定的限制。

热泵可以从低温热源吸取热量，使低品位热能转化为高品位热能，可以从自然环境或余热资源吸热从而获得比输入能更多的输出热能的一种新型节约型干燥方式。利用热泵来干燥是近年来研究的一个热点。Hii等用热泵干燥对可可豆进行了干燥研究。发现在干燥过程中水分的传质是由球茎内部到表皮，当温度较低时，有利于减少物料内热敏性多酚类物质的损耗，物料的硬度会随水分含量的下降而逐渐增加。Chua等使用分段式热泵干燥番石榴。经过优化参数对比设计的分段变温干燥比连续式等温干燥减少20%抗坏血酸的损耗。然而热泵在魔芋的干燥中目前还没有得到运用，热泵干燥的低能高效在魔芋干燥领域必定会有较大的发展空间。

综合微波与热泵的优缺点，取长补短，强强联合，勃达集团研发了微波热泵复合干燥设备。将微波通过特殊波导导入到工业级不锈钢热泵烘房中，特别设计的波导和微波的脉冲控制能够有效的避免物料急剧升温，能够将微波均匀缓慢的发射到烘房中，直达物料内部，辅助热泵烘房工作，两者的结合避免了各自的缺点，即实现了节能目的，又提高了烘干效率，使设备的应用范围更高，适用性更强。

微波热泵复合干燥技术应用，随着工业、农业化生产规模的不断扩大，传统的烘干效率和高成本的烘干方法越来越不能满足现有的节能生产需求。微波热泵复合干燥作为一项新型、节能的新技术，在很大程度上解决了传统烘干效率慢的问题和烘干成本高的难题。在烘干效率慢和烘干成本高的背景下，烘干温度在85度以下的条件下，选择微波热泵复合烘干将是企业的一个方向，目前勃达已有大量的农产品生产线烘干成功案例。

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