花茶茶叶加工是我国的传统产业。为了提高花茶茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在花茶茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术，而*的微波技术在花茶茶叶中有较好的应用前景，下面浅谈新型花茶茶叶微波杀青烘干一体机干燥杀青特点。

新型花茶茶叶微波杀青烘干一体机设备特点

（一）、微波花茶茶叶杀青：生产绿茶、乌龙茶、保健茶等均需要加热杀青处理，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，软化组织。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理，少数地方采用蒸汽杀青方式。 试验结果表明，微波杀青与炒青方式加工的花茶茶叶品质良好，无明显差异，但微波杀青的时间短（为炒青时间的1／8）可以连续进行。

（二）、微波花茶茶叶杀青：一般的热风干燥过程中物料外部受热，表面干燥，热量向内传递，其方向与水分扩散传递的方向相反，影响了水分的向外蒸发。而微波是内部加热，含水量高的部位升温较快。因此在微波干燥过程中，水分由内层向外层的迁移速度快，干燥速度明显快于热风干燥。在花茶茶叶干燥中应用微波干燥具有以下优点：（1）干燥速度快;（2）产品质量好;由于花茶茶叶表面温度不太高，叶绿素变化少，色泽绿翠而耐藏，香气损失少，干燥均匀;同时由于水分蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，泡茶时内容物易溶出。

（三）、微波在花茶茶叶杀虫和防霉中的应用 ：花茶茶叶在贮运过程中易生虫，在黑茶的渥堆过程中也常发生昆虫污染的现象。过去常用药物熏蒸的杀虫方法，但存在药物残留的问题。采用微波处理可以取得良好的杀虫效果、花茶茶叶中昆虫的杀虫效果与花茶茶叶和虫体的介电性质密切相关，当花茶茶叶的含水量小于12％时，有利于增强杀虫的效果。

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