用于小型啤酒设备的此种麦芽的制作有些繁琐，其制作方法如下：

　　用制作深色麦芽一样的大麦;

　　浸麦度为48%;

　　在发芽后36h，使麦层温度上升至40℃~50℃。

　　过去是将绿麦芽层堆积约1.5m高，用布盖住，将绿麦芽装入一个弯曲箱子里，并通入空气，微火保温。无论如何，把卖力呼吸将至低限度，以阻止根芽叶芽的生长，而酶要继续作用，并在高温下形成低分子糖和氨基酸。

　　凋萎的处理方法有多种，但要继续进行绿麦芽低分子物质的分解过程。

　　焙焦温度80℃~90℃，焙焦时间3~4h。此类麦芽的色度在30~40EBC。

　　使用高温堆积麦芽的一般情况是：

　　(1)与浅色麦芽和深色麦芽一起使用，其使用量可达50%。

　　(2)用以改变深色麦芽的香味，其使用量可达25%。

　　(3)在酿造麦芽啤酒或阿尔特啤酒时，可用此类麦芽取代着色麦芽或糖色。