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精酿啤酒分类方法--啤酒发酵酵母性质分类--深圳德澳啤酒设备深度解析

2023年08月11日 12:23:08      来源:深圳市德澳啤酒设备有限公司 >> 进入该公司展台      阅读量:14

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啤酒的类型很多,分类方式也很多种。我们简单的介绍一下几个常见的分类方式。


一、根据啤酒发酵酵母的性质分类

精酿啤酒分类方法--啤酒发酵酵母性质分类--深圳德澳啤酒设备深度解析


根据啤酒发酵酵母的性质,分为下面发酵和上面发酵啤酒。即拉格(Lager)和艾尔(Ale)。

下面发酵啤酒:采用下面酵母发酵而成。工业啤酒主要以下面发酵为主。

上面发酵啤酒:采用上面酵母发酵而成。

不是所有的工业啤酒都是拉格,是“拉格”还是“艾尔”是以发酵酵母决定的。采用下面酵母发酵是拉格,采用上面发酵的酵母是艾尔。拉格酵母发酵温度较低,发酵时间较长,口感较纯正。艾尔酵母发酵温度较高,发酵时间较短,脂香味突出。


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