啤酒，人类最古老的酒料之一，自从上个世纪初传入中国之后，便成为继水和茶之后世界上消耗量三的饮品。啤酒最初根据英语Beer译成中文“啤”并沿用至今，它既不像茅台酒那样有高贵的血统，也不像五粮液那样有悠久的历史，但有着最旺盛的生命力。在酷暑难耐的夏天，啤酒成为欢迎的消暑伴侣——无啤酒，不消夏。市场上啤酒种类繁多，包括鲜啤、生啤、扎啤、熟啤等，消费者可以根据自己的口味和喜好来选择。

(1)熟啤

熟啤酒是指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒,这种啤酒一般不会继续发酵,因此稳定性较好,可长期存放。不过经高温灭菌的啤酒,各种水解酶类失去活性,且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化,甚至失去了啤酒的新鲜口感。

(2)生啤

生啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤更加新鲜清爽,不过一般不耐贮藏,应尽快饮用。

(3)鲜啤

鲜啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。与生啤不同的是,鲜啤没有经过过滤,因此成品鲜啤允许含有一定量的活酵母菌,这些酵母可以增进食欲,促进胃液分解,加快消化。

(4)扎啤

扎啤是一种鲜啤,但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中，喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触,因而味道更鲜更纯正。

喜欢喝啤酒的人都知道扎啤的价格远远高于熟啤，但大家有说不上为什么来，今天小编就为你来说说这其中的门道。

扎啤不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种不添加防腐剂和糖的鲜啤酒。

据了解，扎啤是将清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃。而饮用时所以要从扎啤机里直接打到啤酒杯里，则是避免啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富。

市场上，扎啤的价格比同等量的熟啤酒高3-5倍，据了解，一方面因为其本身成本比较高，比如要通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳，另一方面，桶装鲜啤酒的保质期不长，经销商承担的风险比较大。

同时精酿啤酒文化在国内刚刚起步，不要说爱好者了，很多酒吧老板自己也不懂，加上成本的考虑，对一些细节当然处理的不会太好。而今深圳市德澳啤酒设备有限公司就掌握这一技术，欢迎大家前来参观学习。