热风循环烘箱设备来在食品工业上有广泛的应用，随着电烘箱技术与微波加热技术的结合出现了一些新的热风循环烘箱干燥装置类型，提出了我国应加快研制开发热风循环烘箱微波干燥装置的新观点。在食品干燥技术和设备还是取得了不少进步，而其中热风循环烘箱与其它干燥方法或加热技术相结合，赋予了热风循环烘箱干燥装置新的内涵和生命力。

　　1．食品热风循环烘箱基本原理：水的饱和蒸气压与温度紧密相关，在热风循环烘箱状态下，水的沸点降低，即在热风循环烘箱下操作也就是在低温下操作，可避免在高温下营养成分维生素等的破坏，同时提高了干燥速度。

　　2．传统的热风循环烘箱干燥装置热风循环烘箱干燥在食品、制药、化工等行业有广泛的应用，国内也开发和引进了各种热风循环烘箱、热风干燥设备，其结构组合形式多种多样。

3 . 箱式热风循环烘箱、箱式热风干燥设备是历史最悠久，也是的一种热风循环烘箱，在热风循环烘箱干燥箱内有多块中空加热板，加热板里面一般通蒸气加热，也可用电加热或其它辐射加热。物料放在金属盘里置于加热板上，热量通过热传导到达物料内部，使水份加热蒸发。

热风循环烘箱适用于辣椒金银花,海带、紫菜、鱼干、虾米、鱿鱼、鱼片，海参，鲍鱼等海产品烘干，热泵电烘箱也适用于笋干、菌类、大蒜、花卉、干果、蔬菜、香菇、地瓜、玉米、豌豆，豆角、椰子、槟榔、木耳等农副产品的烘干，以及菊花、大黄、丹参，人参等中药材烘干。

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