什么是肉类水分快速测定仪？

水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，**、 霉菌繁殖加剧，容易引起 肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为食药监督、食品安全检测的一个重要项目。

肉类水分快速测定仪主要测量对象 为畜禽鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等），检测原理分为两种：红外线快速测定法与针状多电极水分传感器法。

红外线快速测定法采用热解重量原理设计的，是一种**肉类行业水分检测仪器。水分测定仪在测量样品重量的同时，红外线加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，*终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，卤素加热可以*短时间内达到*大加热功率，在高温下样品快速**燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。

针状多电极水分传感器法以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值，提高了仪器的准确性与重复性。

肉类水分快速测定仪-畜禽鲜肉水分指标：

2010年新国标对畜禽肉水分作出了更加明确的限制:
猪肉水分小于76.5%
牛肉水分小于76.5%
鸡肉水分小于76.5%
羊肉水分小于77.5%
鸭肉水分小于80%。

肉类水分测定仪-产品特点：

1、体积小、重量轻
2、检测速度快一般样品3-5分钟
3、全自动模式，确保测试准确
4、操作简单、显示各种数据
5、用途广泛
6、具有与计算机、打印机连接功能