烘干机厂；关于玛卡烘干工艺简介
2023年07月31日 17:43:56
来源：漯河市恒诺机械设备有限公司 >> 进入该公司展台
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玛卡在烘烤过程中，要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。
阶段果实刚入炉时，由于含水量还较高，首先用文火逐步升温，维持12-15小时，使水分逐步蒸发，湿度调节在35-45度，湿度设定30度自动排湿，持续1天左右，使大部分水分排出。
第二阶段的温度逐步提高设定在55-60，使水分蒸发，湿度调节在38自动排湿，让水蒸气排出，这样持续12个小时，使大部分水分排出。
第三阶段降温到45-55℃之间，湿度调节在35度，继续烘烤直至烘干，使果实的重下降到相当鲜果的25～30%即成干果。
在烘烤过程中，烘箱的上、中、下和四周与中心，每个果的上面和下面的温度不同，为了使受热均匀，除天开始上烤外，每天都应将上、中、下层烘箱进行调换层次，把边缘的和中心的果翻动压置，以达受热一致。 由于玛卡品质不同，成熟度及大小的差异，个别在次烘干作业中不能烘干的玛卡应选出来，进行再烘干。
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