水的沸点温度与大气压力的高低成正比，即气压升高甲烷和水的沸点哪个高，水的沸点也升高，气压下降，水的沸点就跟着下降。而大气压力随着海拔高度的上升而逐渐减小。根据计算，海拔高度每上升300米，大气压力大约要减少30克/平方厘米，直到3000多米的高度基本上都遵循着这个规律。因此，在海拔几千米的高山上甲烷和水的沸点哪个高，大气压力要比海平面低得多。而由于高山上的气压低，所以那里水的沸点温度也低。曾有人做过测定，对于纯净的水来说，高度每升高300米，沸点温度大约要下降1℃。所以，在高山上烧水，通常不到100℃就沸腾了。

两组数据：

（1）水的沸点与压强的关系：压强为760/mmHg（即1个大气压力）时水的沸点是100℃。当压强分别为：380、710、780、760×2、760×5、760×10/mmHg时，水的沸点分别是：81℃、98.1℃、100.7℃、120℃、152℃、179。

（2）水的沸点海拔高度的关系：海拔高度为（即海平面）0时水的沸点是100℃。海拔高度分别为-600m、-300m、3000m、6000m、8848m、几万米高空时，水的沸点分别是102℃、101℃、91℃、80℃、72℃、11～18℃。

化验国标中需要煮沸处理的分析项目，随着生产企业所在的海拔不同，就会造成分析偏差。

海拔高度0米，沸点100度；

海拔高度1500米，沸点95度；

海拔高度2000米，沸点93度；

海拔高度3000米，沸点91度；

海拔高度4000米，沸点88度；

海拔高度5000米，沸点83度；

海拔高度6000米，沸点80度；

海拔高度8848米，沸点72度；

海拔高度每上升300米，每平方厘米面积上所受到的大气压力大约要减少30克，直到3000米的高度基本上都遵循着这个规律。