根据稻谷品质确定合理的大米加工机械加工方案能减少碎米率。稻谷的品质对于大米加工机械来说是一个先天性的因素，是我们无法改变的，所以只有根据稻谷的品质来确定合理的加工方案才能减少碎米的产生。

　　1.根据稻谷的品质来确定碾白方法

　　一般粳糙米和籼糙米的性质是不同的，所以在加工的时候应该选择用不同的碾白方法。理论上籼糙米的抗压强度较小建议采用碾削碾白的方法，而粳糙米的抗压强度较大建议采用摩擦擦离的碾白方法，但在实际大米加工机械上，考虑到米厂同时配备两种类型的碾米机比较困难，因此可以使用以碾削为主摩擦擦离为辅的混合碾米机来进行加工，这样既可以加工粳糙米又可以加工籼糙米，只不过加工对象不同的时候需要对设备进行相应的调整。

　　2.根据稻谷的品质确定大米加工等级

　　实际生产中应该根据稻谷的品质来决定加工什么等级的大米，也就是说可以用品质好的稻谷来加工等级较高的大米，而品质较差的稻谷则不适合加工成高精度的大米，否则就会出现碎米增加的现象。