腐乳作为豆制品中的一种，在商场中随处可见各色各样的风味腐乳。不过，腐乳的起源与种类，大家可能所知不多，今天上海旺欣就来告诉大家，腐乳这道在中国流传近千年的美食是如何被推入大家视野的。

《本草纲目拾遗》中记述:"豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。早在公元五世纪，北魏时期的古书上记载着"干豆腐加盐成熟后为腐乳"之说。可见，古人对于这道美食的研究也是颇有心得。从公元五世纪到现在的二十一世纪，腐乳的品种和花样也伴随着时间不断的开发之中。

根据产品的颜色和口味方，腐乳分为红腐乳、青腐乳、白腐乳、花色腐乳等等。中国是个多民族国家，各个民族对腐乳的规格吃法也各有喜爱，故按照腐乳的规格分为太方腐乳、中方腐乳、丁方腐乳和棋方腐乳。有些地方好甜食，做出来的腐乳微甜，有些地方喜好辣味，做出来的腐乳便是红艳艳的。尽管各地吃法喜欢不同，但是人们对腐乳的喜爱从未减弱。

要做好不同品种的腐乳，Z重要的是把握好对腐乳菌种的培育，这样方可制造出这道营养美味的豆制品。

经过上海旺欣近几年的不断开发，发展出整条全自动化的腐乳生产流水线的技术已经趋于成熟，适用于各种类型的腐乳制造商，欢迎各位。上海旺欣作为一家专业的豆制品机械生产商原意为大家讲解更多的豆制品知识，带来更多的豆制品文化。