食品安全国家标准 食品中镉的测定GB５００９．１５—２０１４

———删除第二法原子吸收光谱法、第三法比色法、第四法原子荧光法

食品安全国家标准
食品中镉的测定
１　范围
本标准规定了各类食品中镉的石墨炉原子吸收光谱测定方法。
本标准适用于各类食品中镉的测定。
２　原理
试样经灰化或酸消解后，注入一定量样品消化液于原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸
收２２８．８ｎｍ 共振线，在一定浓度范围内，其吸光度值与镉含量成正比，采用标准曲线法定量。
３　试剂和材料
注１：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的二级水。
注２：所用玻璃仪器均需以硝酸溶液（１＋４）浸泡２４ｈ以上，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净。
３．１　试剂
３．１．１　硝酸（ＨＮＯ３）：优级纯。
３．１．２　盐酸（ＨＣｌ）：优级纯。
３．１．３　高氯酸（ＨＣｌＯ４）：优级纯。
３．１．４　过氧化氢（Ｈ２Ｏ２，３０％）。
３．１．５　磷酸二氢铵（ＮＨ４Ｈ２ＰＯ４）。
３．２　试剂配制
３．２．１　硝酸溶液（１％）：取１０．０ｍＬ 硝酸加入１００ｍＬ 水中，稀释至１０００ｍＬ。
３．２．２　盐酸溶液（１＋１）：取５０ｍＬ 盐酸慢慢加入５０ｍＬ 水中。
３．２．３　硝酸高氯酸混合溶液（９＋１），取９份硝酸与１份高氯酸混合。
３．２．４　磷酸二氢铵溶液（１０ｇ／Ｌ）：称取１０．０ｇ磷酸二氢铵，用１００ ｍＬ 硝酸溶液（１％）溶解后定量移入
１０００ｍＬ 容量瓶，用硝酸溶液（１％）定容至刻度。
３．３　标准品
金属镉（Ｃｄ）标准品，纯度为９９．９９％或经并授予标准物质证书的标准物质。
３．４　标准溶液配制
３．４．１　镉标准储备液（１０００ｍｇ／Ｌ）：准确称取１ｇ金属镉标准品（精确至０．０００１ｇ）于小烧杯中，分次加
２０ｍＬ 盐酸溶液（１＋１）溶解，加２滴硝酸，移入１０００ｍＬ 容量瓶中，用水定容至刻度，混匀；或购买经国
家认证并授予标准物质证书的标准物质。

３．４．２　镉标准使用液（１００ｎｇ／ｍＬ）：吸取镉标准储备液１０．０ ｍＬ 于１００ ｍＬ 容量瓶中，用硝酸溶液
（１％）定容至刻度，如此经多次稀释成每毫升含１００．０ｎｇ镉的标准使用液。
３．４．３　镉标准曲线工作液：准确吸取镉标准使用液０ｍＬ、０．５０ｍＬ、１．０ｍＬ、１．５ｍＬ、２．０ｍＬ、３．０ｍＬ 于
１００ｍＬ 容量瓶中，用硝酸溶液（１％）定容至刻度，即得到含镉量分别为０ｎｇ／ｍＬ、０．５０ｎｇ／ｍＬ、１．０ｎｇ／
ｍＬ、１．５ｎｇ／ｍＬ、２．０ｎｇ／ｍＬ、３．０ｎｇ／ｍＬ 的标准系列溶液。
４　仪器和设备
４．１　原子吸收分光光度计，附石墨炉。
４．２　镉空心阴极灯。
４．３　电子天平：感量为０．１ｍｇ和１ｍｇ。
４．４　可调温式电热板、可调温式电炉。
４．５　马弗炉。
４．６　恒温干燥箱。
４．７　压力消解器、压力消解罐。
４．８　微波消解系统：配聚四氟乙烯或其他合适的压力罐。
５　分析步骤
５．１　试样制备
５．１．１　干试样：粮食、豆类，去除杂质；坚果类去杂质、去壳；磨碎成均匀的样品，颗粒度不大于
０．４２５ｍｍ。储于洁净的塑料瓶中，并标明标记，于室温下或按样品保存条件下保存备用。
５．１．２　鲜（湿）试样：蔬菜、水果、肉类、鱼类及蛋类等，用食品加工机打成匀浆或碾磨成匀浆，储于洁净
的塑料瓶中，并标明标记，于－１６ ℃～－１８ ℃冰箱中保存备用。
５．１．３　液态试样：按样品保存条件保存备用。含气样品使用前应除气。
５．２　试样消解
可根据实验室条件选用以下任何一种方法消解，称量时应保证样品的均匀性：
ａ）　压力消解罐消解法：称取干试样０．３ｇ～０．５ｇ（精确至０．０００１ｇ）、鲜（湿）试样１ｇ～２ｇ（精确到
０．００１ｇ）于聚四氟乙烯内罐，加硝酸５ｍＬ 浸泡过夜。再加（３０％）２ ｍＬ～３ ｍＬ
（总量不能超过罐容积的１／３）。盖好内盖，旋紧不锈钢外套，放入恒温干燥箱，１２０ ℃～１６０ ℃
保持４ｈ～６ｈ，在箱内自然冷却至室温，打开后加热赶酸至近干，将消化液洗入１０ ｍＬ 或
２５ｍＬ 容量瓶中，用少量硝酸溶液（１％）洗涤内罐和内盖３次，洗液合并于容量瓶中并用硝酸
溶液（１％）定容至刻度，混匀备用；同时做试剂空白试验。
ｂ） 微波消解：称取干试样０．３ｇ～０．５ｇ（精确至０．０００１ｇ）、鲜（湿）试样１ｇ～２ｇ（精确到０．００１ｇ）
置于微波消解罐中，加５ｍＬ 硝酸和２ｍＬ 过氧化氢。微波消化程序可以根据仪器型号调至最
佳条件。消解完毕，待消解罐冷却后打开，消化液呈无色或淡黄色，加热赶酸至近干，用少量硝
酸溶液（１％）冲洗消解罐３次，将溶液转移至１０ ｍＬ 或２５ ｍＬ 容量瓶中，并用硝酸溶液（１％）
定容至刻度，混匀备用；同时做试剂空白试验。
ｃ） 湿式消解法：称取干试样０．３ｇ～０．５ｇ（精确至０．０００１ｇ）、鲜（湿）试样１ｇ～２ｇ（精确到０．００１ｇ）于
锥形瓶中，放数粒玻璃珠，加１０ｍＬ 硝酸高氯酸混合溶液（９＋１），加盖浸泡过夜，加一小漏斗
在电热板上消化，若变棕黑色，再加硝酸，直至冒白烟，消化液呈无色透明或略带微黄色，放冷
后将消化液洗入１０ｍＬ～２５ ｍＬ 容量瓶中，用少量硝酸溶液（１％）洗涤锥形瓶３次，洗液合并

于容量瓶中并用硝酸溶液（１％）定容至刻度，混匀备用；同时做试剂空白试验。

ｄ） 干法灰化：称取０．３ｇ～０．５ｇ干试样（精确至０．０００１ｇ）、鲜（湿）试样１ｇ～２ｇ（精确到０．００１ｇ）、液
态试样１ｇ～２ｇ（精确到０．００１ｇ）于瓷坩埚中，先小火在可调式电炉上炭化至无烟，移入马弗
炉５００ ℃灰化６ｈ～８ｈ，冷却。若个别试样灰化不，加１ｍＬ 混合酸在可调式电炉上小火
加热，将混合酸蒸干后，再转入马弗炉中５００ ℃继续灰化１ｈ～２ｈ，直至试样消化，呈灰白
色或浅灰色。放冷，用硝酸溶液（１％）将灰分溶解，将试样消化液移入１０ｍＬ 或２５ｍＬ 容量瓶
中，用少量硝酸溶液（１％）洗涤瓷坩埚３次，洗液合并于容量瓶中并用硝酸溶液（１％）定容至刻
度，混匀备用；同时做试剂空白试验。
注：实验要在通风良好的通风橱内进行。对含油脂的样品，尽量避免用湿式消解法消化，采用干法消化，如果必
须采用湿式消解法消化，样品的取样量不能超过１ｇ。
５．３　仪器参考条件
根据所用仪器型号将仪器调至状态。原子吸收分光光度计（附石墨炉及镉空心阴极灯）测定参
考条件如下：
———波长２２８．８ｎｍ，狭缝０．２ｎｍ～１．０ｎｍ，灯电流２ ｍＡ～１０ ｍＡ，干燥温度１０５ ℃，干燥时间
２０ｓ；
———灰化温度４００ ℃～７００ ℃，灰化时间２０ｓ～４０ｓ；
———原子化温度１３００ ℃～２３００ ℃，原子化时间３ｓ～５ｓ；
———背景校正为氘灯或塞曼效应。
５．４　标准曲线的制作
将标准曲线工作液按浓度由低到高的顺序各取２０μＬ 注入石墨炉，测其吸光度值，以标准曲线工作
液的浓度为横坐标，相应的吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线并求出吸光度值与浓度关系的一元线性回
归方程。
标准系列溶液应不少于５个点的不同浓度的镉标准溶液，相关系数不应小于０．９９５。如果有自动进
样装置，也可用程序稀释来配制标准系列。
５．５　试样溶液的测定
于测定标准曲线工作液相同的实验条件下，吸取样品消化液２０μＬ（可根据使用仪器选择进样
量），注入石墨炉，测其吸光度值。代入标准系列的一元线性回归方程中求样品消化液中镉的含量，平行
测定次数不少于两次。若测定结果超出标准曲线范围，用硝酸溶液（１％）稀释后再行测定。
５．６　基体改进剂的使用
对有干扰的试样，和样品消化液一起注入石墨炉５μＬ 基体改进剂磷酸二氢铵溶液（１０ｇ／Ｌ），绘制
标准曲线时也要加入与试样测定时等量的基体改进剂。
６　分析结果的表述
试样中镉含量按式（１）进行计算：
犡＝
（犮１ －犮０）×犞
犿×１０００
……………………（１ ）
　　式中：
犡　———试样中镉含量，单位为毫克每千克或毫克每升（ｍｇ／ｋｇ或ｍｇ／Ｌ）；

犮１ ———试样消化液中镉含量，单位为纳克每毫升（ｎｇ／ｍＬ）；
犮０ ———空白液中镉含量，单位为纳克每毫升（ｎｇ／ｍＬ）；
犞———试样消化液定容总体积，单位为毫升（ｍＬ）；
犿———试样质量或体积，单位为克或毫升（ｇ或ｍＬ）；
１０００ ———换算系数。
以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留两位有效数字。
７　精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值不得超过算术平均值的２０％。
８　其他
方法检出限为０．００１ｍｇ／ｋｇ，定量限为０．００３ｍｇ／ｋｇ。