二、餐饮废水数据分析

据对我国发达地区广州、上海等地餐饮废水检测结果表明：

BOD（生化培养箱）为300-500mg/L，COD为1000mg/L左右，油脂为150——421mg/L，氨氮平均值6——50mg/L，SS为300——568mg/L，这些指标均高于国家《污水综合排放标准》(GB8978——1996)中规定的排放浓，其中油脂、BOD、COD、SS要远远高于三级标准，餐饮废水在处理达到三级标准后，才能排入有污水处理厂的城市管网。

三、餐饮废水处理方法

一般餐饮废水处理方法包括：物理法、化学法、电化学法、生化法、膜法等。

物理法处理一般就是通过投加混凝剂，沉淀废水中部分有机物，该方法简单易行，但是去除有机物不，并且产生化学污泥，还需要配套的污泥处理设施；

化学法一般采用高级氧化法，该方法能有效的去除水中有机物，但是运行成本太高；

电化学法也存在运行成本高的问题，并且极板被污染后需要更换；

膜法组件价格太高，膜的清洗、恢复等技术还有待进一步解决；

根据餐饮废水的特点(BOD/COD>；0.3，可生化性好)，*有效的处理方法就是首先去除废水中的油脂，然后再采用生化处理方法，生化处理方法具有运行稳定，运行费用低，方便管理等优点。目前对餐饮废水采用的生化方法主要有UASB(上流式厌氧污泥反应床)，HAF(高效复合厌氧反应器)厌氧处理，SBR(续批式活性污泥法)好氧处理等。

四、餐饮废水的处理工艺

餐饮废水的前处理及废水治理工艺首先对餐馆和饭店直接回收的餐饮废水进行机械除杂除去废水中骨头、菜叶甚至洗刷用的布条等较大杂质以及淀粉、蛋白、糖类、洗涤剂及胶体物质等杂质。然后对于液体部分进行油水分离。对于含油部分酸析、水洗，得到废油，其中酸析过程中的加酸量以控制pH值在2-3之间为*佳。油水分离后的水部分和水洗用水混合后通过调节池调节水质水量后，经泵提升至混凝气浮池以去除大部分SS、油类及部分有机物，再进行生化处理。生化处理采用SBR—PACT法，于生化池投加粉末活性炭，生化处理出水达标排放；污泥入污泥浓缩池后进行脱水处置。工艺流程如图2所示。在这个流程中，对废水的处理由预处理系统和生化处理餐厨垃圾、菌液、培养剂、接种菌、糖蜜、糖。

预处理系统：
调节池及混凝气浮池主要起稳定水质水量、并去除或降低废水中影响后续生化处理的有机及无机物质。由于废水进水水质中pH值较低，属酸性废水，且油类含量较高，这里采用加碱中和一混凝气浮法。

生化处理系统：
SBR池，主要起去除废水中溶解性有机物质的作用。为增强生化处理系统的稳定性以及抗冲击能力，采用SBR(序批式活性污泥法)一PAcT(投料式活性污泥法)。在曝气池中投加粉末活性炭，能够去除生化法不能去除的某些溶解性有机物，提高对COD和BOD，的去除率。污泥处置采用污泥浓缩一机械脱水的方法。浓缩池上清液入调节池再行处理，泥饼外运作进一步的妥善处置。

水再生饲料技术方案：
集中收集卫生、新鲜的城市餐饮废水，首先将其作脱水、脱油处理，然后对固态成分进行干燥灭菌，再通过机械加工，生产出固体饲料。

脱水脱油：
餐饮废水基本由固态和液态成分构成。在这种工艺中固、液分离采用的是自然沉淀法或机械过滤法。餐饮废水脱水、脱油采用较简单的自然沉淀法，即利用液体的自身重量以及流动性的特点，使用过滤网来实现固体和液体的分离。为提高过滤效率可考虑采用分层滤水，滤网网格由大到小。