病害肉中含有许多致病菌、病毒有害物质，长期食用会对人体会产生不良的影响。虽然食用病害肉直接感染致病的概率非常低，但一旦人们食用含有超标的有害病原微生物或其他污染物的肉类，就有可能患上口蹄疫、寄生虫病等疾病。可以测定出肉类是否是病害肉，从而减少病害肉的食用量，进而减少对人体健康的危害。那么在购买肉类是如何能选到健康的肉类呢。下面小编列举几种方法：
1.看表皮。
健康猪肉表皮没有任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
2.看脂肪。
健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
3.看肌肉。
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
4.看弹性。
好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。
5.闻气味。
好猪肉无异味；病死猪肉有味、腐臭味及其他异味。
6.查淋巴。
病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
病害肉检测仪可以快速定量检测肉类新鲜度、组胺、细菌毒素；12个检测通道同时测试个样品，每个样品有程序控制分别独立工作，不会互相干扰。自动判断样品是否合格，检测结果更为直观。病害肉检测仪适用于食品生产企业、农业生产基地、农贸市场、质量监督、卫生防疫等部门对食品安全进行监测。
