白酒分析专用气相色谱仪已广泛应用于石油、化工、生物化学、医药卫生、食品、环保等领域。它不仅用于定量和定性分析，而且可以测定固定相中样品的分布系数、活度系数、分子量、比表面积等物理化学常数。一种用于分析和检测混合气体中各组分的仪器。
1.气相色谱仪的基本结构由分析和显示两部分组成。前者主要由气源、控制计量装置、进样装置、恒温器、色谱柱等组成。后者主要由检定仪和自动记录仪组成。气相色谱仪的核心部件是色谱柱（包括固定相）和检定仪。
2.载气系统气相色谱仪中的气路是一种密闭的管道系统，其载气连续运行。整个载气系统要求载气纯度高、气密性好、流速稳定、流速测量准确。
3.进样系统进样就是在色谱柱的上端迅速、定量地加入气体或液体样品。
4.分离系统分离系统的核心是色谱柱，其功能是将多组分样品分离成单一成分。色谱柱分为两类：填充柱和毛细管柱。
5.检测系统检测器的功能是根据色谱柱的性质和含量将样品成分转化为电信号，放大后由记录仪记录。
6.近几年气相色谱仪主要采用信号记录或微机数据处理系统。色谱数据处理机可以打印记录色谱图，将处理结果打印到同一张纸上，如保留时间、组分质量分数等。
7.用于对色谱柱、检测器、气化室温度进行控制与测量的温度控制系统。气相色谱仪分为气固色谱仪和气液分布色谱仪两大类。两种色谱仪分离的固定相不同，但是仪器结构相同。
