蜂蜜中果糖 葡萄糖含量快速检测方法

蜂蜜中的糖分以单糖为主，即葡萄糖和果糖，通常占蜂蜜总成分的 65％以上。

果糖，一种左旋已酮醣，无色型，从水果和蜂蜜得到的糖浆样液体。它也在肠道中产生并常常在尿中发现。常规蔗糖通过消化变成右旋糖和左旋糖。左旋糖也叫果糖.

其次是双糖，双糖中以蔗糖占优势，其含量从零点 几到8％。

其余的有麦芽糖、曲二糖、异麦芽糖、a.p海藻糖、松二 糖、昆布二糖、黑曲霉二糖、龙胆二糖等。此外，还有少量的多糖， 如松三糖、麦芽三糖、1-蔗果三糖、棉子三糖、果糖麦芽糖、异麦芽 四糖、异麦芽五糖等。

蜂蜜中的葡萄糖和果糖因为它具有还原性，所以称之为还原 糖，它们是来自于花蜜中的葡萄糖和果糖，最主要的来源是花蜜中的蔗糖通过蜜蜂分泌的转化酶的作用而产生的葡萄糖和果糖，赋与蜂蜜的甜味，吸湿性 和能量的价值及有形的特性。在一般的情况下，蜂蜜中的葡萄糖 和果糖含量大致相同。 蜂蜜中含量较少的糖分大多数都不存在于花蜜里，它们可能 是在蜂蜜的酿造过程中通过各种酶和酸类的作用下形成的，所以说蜂蜜中的果糖却是种特殊的果糖。

蜂蜜可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状。 另外，蜂蜜还有催眠作用，助眠佳品。

蜂蜜中葡萄糖的简单介绍：

蜂蜜含有65%左右的的果糖和葡萄糖，但蜂蜜不是葡萄糖，除了葡萄糖外，蜂蜜还含有60多种人体所需的无机物和有机物、酶类、蛋白质以及18种氨基酸，对于人的健康有很大的帮助。实践证明，常吃蜂蜜可以帮助消化、保肝护肝、美容养颜、改善睡眠、抵抗疲劳、润肺止咳、保护心脑血管、提高免疫力等功效，被人们誉为“人类健康的长生不老品”。以上信息为爱蜂人蜂蜜提供。

上面简单介绍了果糖和葡萄糖,下面将介绍怎样快速的检测及操作步骤.

本方法适用于蜂蜜中果糖 葡萄糖含量快速检测

本方法需要用到一下产品:

YH-S蜂蜜果糖•葡萄糖试纸

具体操作步骤：

1. 用0.2毫升塑料吸管移取搅拌均匀的液态蜂蜜，滴加1滴至5毫升样品显色管中，加蒸馏水至样品显色管4毫升刻线处，加盖后上下摇动10次，使蜂蜜与水混合均匀。

2. 将一片蜂蜜果糖·葡萄糖试纸浸入样品显色管溶液中约10秒，取出时沿样品显色管内壁除去多余溶液，在30～60秒内与色阶卡进行比较。（温度低于25℃，可加长时间到2～3分钟以内观察试纸颜色。）

结果判定:

1. 若试纸为蓝色，说明样品中不含葡萄糖·果糖；若试纸呈现绿色或棕色，说明样品中含有葡萄糖和果糖。

2. 根据所测结果，与国家标准进行比较，判断出蜂蜜中果糖和葡萄糖是否达标。蜂蜜中果糖和葡萄糖含量的国家标准（GB18796-2005）为≥60%。

注意事项:

1. 蜂蜜为固体状时，采用搅拌针取少量蜂蜜于5毫升样品显色管中，用温水加热溶解后再取样。

2. 取样、测定时应该将蜂蜜搅匀，否则影响测定结果。

3. 蜂蜜如果有白色结晶现象，应该60℃水浴使其溶化，搅匀后再取样测定

4. 将试纸带色部分浸入蜂蜜中约10秒，取出试纸时，除去多余的蜂蜜

5. 取出试纸后在30～60秒内与标准比色板对照，在光线充足处观察。

6. 样品显色管和塑料吸管洗净后可以重复使用，试纸条为一次性消耗品。

7. 0.2毫升吸管洗净后可反复使用。

8.试纸取出后立即将瓶塞盖紧，并放于防晒、防潮，阴凉干燥处保存。