2022年11月25日 17:45:16 来源：北京扬海伟业科技有限公司 >> 进入该公司展台 阅读量：17
合成色素是什么？食用合成色素有哪些危害？合成色素怎么检测？
合成色素是什么？
人工合成色素是以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过一系列工艺过程合成的，对人体有一定的毒性，但因其色泽鲜艳，着色力强，色调多且成本低廉而被广泛使用。
食用合成色素有哪些危害？
许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。
前苏联在1968—1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验，结果发现致癌率高达22％。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现，不仅是苋菜红，许多其它的合成色素也对人体有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。科研人员说，合成色素是以煤焦油为原料制成的，通称煤焦色素或苯胺色素，对人体有害。危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。
合成色素怎么检测？
需要用到以下产品YH-S合成色素速测盒
检测步骤：
1.液体样品及可溶性固体样品处理：
样品种类 | 样品名称 | 取样量mL或g | 加水溶解(mL) | 样品处理 | 加样品处理液 | 静置 时间 |
液体样品 | 饮料、配制酒等 | 20～30 | — | 加热，挥发酒精和二氧化碳 | — | — |
可溶固体样品 | 硬糖、糖果等 | 10 | 30 | 搅拌使样品全部溶解 | — | — |
2．固体样品处理：
样品名称 | 取样 | 加水浸泡(mL) | 样品处理 |
蜜饯类、淀粉软糖、着色糖衣等糖制品 | 9g剪碎 | 30 | 用酸性调节剂或碱性调节剂调pH值至9-10，浸泡10min后过滤，取滤液于50mL烧杯中 |
面条、米粉、米线等米面制品 | 6g剪碎 | 30 | |
面包、蛋糕类样品 | 5g剪碎 | 40 | |
腊肠、腊肉、凤爪等肉制品 | 10g剪碎 | 30 |
3．pH值调节：用pH试纸测出样品处理液的pH值，若pH值在3-5之间，则可直接进行检测；若pH＞5或＜3，于样品中逐滴滴加酸性调节剂或碱性调节剂，调节pH值至3-5之间。
4. 色素反应：取少许试棉放入上述待测样品液中，轻轻摇动溶液，约2min后，取出。然后置于大杯清水（约200mL）清洗约10s。
判定：
取出试棉，若试棉颜色没有变化，说明为阴性样品；若试棉有颜色变化（吸附色素），将试棉置于1.5mL离心管中，加入0.1～0.2mL洗脱剂，摇动后，观察洗脱剂颜色变化，若洗脱剂不变色，则为阴性样品；若洗脱剂显色，则为阳性样品，说明样品中含有合成色素。
注意！
1.本法为现场快速检测法，检测不合格样品应送实验室用标准方法加以确认；
2.样品液过滤时，采用快速滤纸，以减少样品处理时间。
本文所推荐方法于普通快速测试之用,并不能作为法律依据.
