鱼糜弹性测试仪仪是专业测定鱼糜弹性的仪器，符合国家标准（GB/T 36187-2018）和水产行业标准（SC/T 3702-2014）测定鱼糜弹性或凝胶强度。主要测定鱼糜及鱼糜类制品：凝胶强度、硬度、胶粘性、回复性、弹性、铺展性、粘附度、柔软性、咀嚼性、破裂强度、穿透强度、 拉伸强度、抗压强度等物性参数分析。

一、测试原理

在规定条件下，使鱼糜受热凝固（制成鱼丸或鱼糕等）后的凝胶形成能力，也称为弹性。鱼糜凝胶强度值（弹性）为破断力和破断距离乘积，以克*厘米（g*cm）表示。

1、测定仪器使用标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力。

 测试探头：直径5mm球形探头

 测试速度：1.00mm/s

2. 弹性测定：

将切好的鱼糕置于载物平台上，中心对准探头，将载物平台与探头以1.00mm/s的速度恒定相向运到，直至探头插入鱼糕中破裂，测得破断力（以g表示，精que至1g）和破断距离（以cm表示，精que至0.01cm），连续检测10个平行样。

3. 鱼糜弹性值：

 10个平行样结果计算时，去除**值和最小值，其余8个样品的算术平均值。

二、技术参数

力量感应元量程：5 kg（0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg可选）

测试结果显示精度：0.01g；

位移精度：0.01mm；

测试臂移动距离：350mm；

检测速度：0.1~20 mm/s；

速度解析度：0. 1mm/s，精度优于1%；

数据采集率：不低于200组/秒，每组4个通道同时读取；

高清触摸显示屏，无需外联电脑，轻点屏幕即可完成各项测试；

底部步进电机设计，位移稳定，无共振，无噪音；

内置运算软件，测试结果直接显示,可通过USB接口或连接打印机。

三、参考标准

国家标准（GB/T 36187-2018）和水产行业标准（SC/T 3702-2014）测定鱼糜弹性或凝胶强度

四、配置

质构仪主机1台、5 kg力量感应元1套、探头转换器1个、鱼糜专用5mm球型探头1个。