小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。它看起来像虾，但它的壳很硬。成虫体长约5.6-11.9cm，深红色，部分贝壳近黑色，腹部背面有楔形条纹。幼虾呈均匀的灰色，有时有黑色波纹。螯合物又长又窄。甲壳动物的中部没有被网状空间隔开，甲壳动物身上有明显的颗粒。正面剑在正面剑的末端有侧面的刺或缺口。

重庆鱼苗告诉我们，小龙虾是一种淡水经济虾，因其肉质鲜美而广受欢迎。由于其杂食性强、生长快、适应性强，在当地生态环境中形成了竞争优势。

其取食范围包括水生植物、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮乏时，它们也会互相残杀。小龙虾近年来已成为我国重要的经济品种。在商品化养殖过程中，要严格防止越狱，特别是进入人迹罕至的水体。对当地物种的生态竞争优势造成破坏性损害。

小龙虾能适应多种污染环境，由于其良好的减毒机理，所以体内污染物含量不超标。小龙虾可以将重金属转移到壳里，然后通过不断的蜕皮将毒素转移出体外，这也是小龙虾能够抵御重金属污染的原因之一。目前的研究表明，大部分重金属都集中在我们不喜欢吃的虾的鳃、内脏和壳中。对我们吃虾仁的人来说，它不太可能引起重金属中毒