微波干燥是在电磁场中极性水分子相互之间剧烈地庠擦，这种分子之间的摩擦产生的热虽使产品中的水分升温和蒸发。与对流加热.传导和红外辐射加热相比，微波加热的特点是具有强烈的渗透性。相比之下，微波干燥的干燥效率是传统干燥的4倍以上。
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