中文名乳酸英文名Lactic acid别称α-羟基丙酸；丙醇酸分子式C4H6O3性质与用途为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭，味微酸；有引湿性。1、食品行业中（1） 乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；（2） 由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂。2、在化妆品业，农业畜业，其他工业中也 应用。
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