辣椒果实含类成分，还含多种低沸点和高沸点挥发性羧，此外还含β-胡萝卜素，陷黄质，玉米黄质，辣椒红素，辣椒玉红素，堇黄质，茄碱，茄啶及柠檬酸，酒石酸，苹果酸等，种子中含茄碱，茄啶，4-α-甲基-5-α-胆甾-8-烯-3-β-醇环木菠萝烷醇，环木菠萝烯醇，24-亚甲基环木菠萝烷醇及羽扇豆醇等。

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