冰箱是保持低温的一种制冷设备，具有冷藏、冷冻作用，可改善食品风味、抑制微生物生长，从而延长食物和食品的保存期。然而冰箱不是箱，我们将食物放进冰箱的同时也把带了进去，低温的环境下只能起到抑菌的作用，并不能杀菌，而生食是的主要来源。

　　冰箱冷藏区清空内容物后断电，内表面可使用1000~2000mg/L季铵盐类消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，清水擦净，或者用75%酒精擦拭消毒两遍。外表面可使用500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，清水擦净。

　　臭氧是一种强氧化剂和杀菌剂，在食品保鲜、冰箱保洁过程中，具有十分重要的作用，其作用包括：杀菌消毒，脱色，消除异味，氧化分解有机物，降解农等。