辣椒油在我们日常烹饪中起到非常重要的作用，不管是凉拌菜还是炒菜都可以用得到。辣椒油一直是餐桌上的宠儿。拌凉菜、凉皮、吃面条、酸辣粉 都离不开一碗飘香的辣椒油。更有一句方言“油泼辣子一道菜"。四川辣椒油可以说是川菜的灵魂所在，好的辣椒油从色泽上就占据了优势，颜色红亮诱人，开盖后香气扑鼻，吃起来不干辣，小小一勺辣椒油能将食物化平淡为惊奇。

辣椒油一定要用油来炸，而且要三炸：一炸出香、二炸出辣、三炸出红润颜色。所谓的三炸就是要用热油三次浇入辣椒粉中，才会香辣浓郁、色艳红亮。 大厨说：想辣椒油香辣而不浓烈的秘诀就要加入一味调味料——白醋，白醋可以中和辣椒的辣味，使辣椒香辣而不浓烈。

辣椒好，油才好!辣椒要选色泽油润红亮，皮厚籽多的，籽比皮辣。用菜籽油炼出红油，油色呈深红色，辣子呈暗黑红色，这是因为菜籽油色泽较深的缘故，所以如果你看见红油呈艳红色，辣子呈鲜红色，是不是菜籽油做的。

四川红油看似简单，制作程序实则复杂。标准化的红油辣椒油让开店老板在使用过程中方便，味道也稳定。能为开店老板减化许多繁琐的制作流程，提高出餐速度。川菁食品是连锁中餐标准化调料代加工、贴牌、出口的生产服务商。不仅提供红油辣椒油，还有标准化餐料，方便快捷、味道稳定。