要熬制好的辣椒油，好的材料和的步骤是的，有的老板自己做的辣椒油又苦又涩，颜色发黑，而且一点也不香，很多朋友步就错了，为了省事，直接把热油泼到辣椒上面，这样做会让整个辣椒面糊掉，今天给大家说说正确的做法。非常好吃，无论拌什么都非常的香。

首先，碗中加入200g粗辣椒面，一勺食盐，一勺花椒粉，加入半勺熟菜籽油，把辣椒面打湿，搅拌均匀，这样就可以防止在淋上热油的时候把辣椒面炸糊炸焦

，锅烧热，倒入花生米，小火把花生米炒熟炒香，炒至花生米发出声音，炒好之后盛出，然后把花生米去皮，去皮之后的花生米压碎，压好后倒入辣椒面中，加入两勺白芝麻拌匀。

第三，生姜切片，大蒜切片，大葱切片，半个洋葱切丝，准备一颗香菜，少许的花椒，两个八角，一块桂皮，少许香叶。

第四，锅中加入菜籽油，油温五成热加入葱姜蒜洋葱香菜，小伙炸出食材的香味，葱姜蒜炸香之后放入香料，小火再次炸出香味，炸的过程要翻动，防止炸糊，把葱姜香料炸至微黄就可以了，炸好捞出，后把油温升高，后把热油分三次倒入辣椒面中。

第五，在倒入的过程中，搅拌均匀，再倒次，再次拌匀，后再加入热油，后加入少许白醋与白酒，这样就把一碗色香味俱全的辣椒油做好了。

熬制热油过程其实很简单，就是处理好食材后，锅中加植物油，把所有食材、香料都放进来，保持小火慢慢熬煮，大约要半个小时的时间，将香味融入油中，食材微微发焦的状态，将其捞出就可以.

做凉面、凉皮、凉拌菜的时候来上一勺，那味道提升不止一点点，值得一试。

四川川菁食品可以为您省却这些时间与成本，我们是的调味料生产厂家，生产熬制的辣椒油红油更是，深受广大餐饮店老板的喜爱，欢迎各位有需求的老板与个体户商家，来厂参观！

：赵经理

：（V信同号）

辣椒油在我们日常烹饪中起到非常重要的作用，不管是凉拌菜还是炒菜都可以用得到。辣椒油一直是餐桌上的宠儿。拌凉菜、凉皮、吃面条、酸辣粉 都离不开一碗飘香的辣椒油。更有一句方言“油泼辣子一道菜"。四川辣椒油可以说是川菜的灵魂所在，好的辣椒油从色泽上就占据了优势，颜色红亮诱人，开盖后香气扑鼻，吃起来不干辣，小小一勺辣椒油能将食物化平淡为惊奇。

辣椒油一定要用油来炸，而且要三炸：一炸出香、二炸出辣、三炸出红润颜色。所谓的三炸就是要用热油三次浇入辣椒粉中，才会香辣浓郁、色艳红亮。 大厨说：想辣椒油香辣而不浓烈的秘诀就要加入一味调味料——白醋，白醋可以中和辣椒的辣味，使辣椒香辣而不浓烈。

辣椒好，油才好!辣椒要选色泽油润红亮，皮厚籽多的，籽比皮辣。用菜籽油炼出红油，油色呈深红色，辣子呈暗黑红色，这是因为菜籽油色泽较深的缘故，所以如果你看见红油呈艳红色，辣子呈鲜红色，是不是菜籽油做的。

四川红油看似简单，制作程序实则复杂。标准化的红油辣椒油让开店老板在使用过程中方便，味道也稳定。能为开店老板减化许多繁琐的制作流程，提高出餐速度。川菁食品是连锁中餐标准化调料代加工、贴牌、出口的生产服务商。不仅提供红油辣椒油，还有标准化餐料，方便快捷、味道稳定。