制做一碗正宗的豌豆杂酱面的确并不是非常容易，由于必须对每一个流程都有一定的掌握。但假如一步步搞好了，终出去的实际效果又非常容易出色，肯定会超过你的预估。

较为重要的好多个点取决于：耙豌豆、杂酱、鲜面条、辣椒油、芽菜、葱姜汁。下边会逐一

解读：

耙豌豆：一定要用晾干后豌豆来制做。春夏季期内，翠绿色的新鮮豌豆发售，味儿芳香，殊不知却并并不是制做耙豌豆的原料。

耙豌豆的制做原材料要在干货里找，和干大豆很像——味儿却天差地远。北方地区老百姓对干豌豆毫无疑问不生疏，因为它是制做豌豆黄的关键原料。一南一北，一咸一甜，各有不同。

干豌豆加清水泡浸一夜，天清理后放进炖锅，加适当清水（有标准用大骨汤更强），一点食用纯碱，焖煮3钟头之上——假如用压力锅能够 无需放碱，時间也会减少许多。直到豌豆柔软就可以；