四川重庆人喜欢吃的就是火锅，不管春夏秋冬，都离不开火锅，我们在家里想吃火锅就要去超市购买袋装的火锅底料，要是朋友聚会聚餐，要吃火锅，还得去火锅店里面吃，那么我们在家里自己做火锅会很麻烦吗？

在四川或重庆的一些旅游景点，特别是在古镇，街边随处能看见商家售卖的火锅底料，而且现场还会有一口大锅在现场炒制，在商家手里这些火锅底料售价一般在15-30元左右，非常的昂贵，其实我们在家里面也能做和外面售卖一样的火锅底料。川菁食品为大家来讲一下具体做法：

首先准备材料：

生牛油，魔鬼椒，头辣椒，新一代辣椒（三种辣椒剪成辣椒节），豆瓣酱，老姜，大蒜，花椒，豆豉，洋葱，香菜，小葱，冰糖，新鲜的小米辣，醪糟，高度白酒

步：锅中烧水，把辣椒节煮一下，辣椒节一定要煮软，感觉水都进入辣椒了就可以了，方便剁碎，辣椒煮好之后捞出，沥干水分，将新鲜的小米辣放入辣椒节里面，再放一点泡红椒进去，等辣椒差不多沥干水分之后，就可以进去剁碎，或用机器打碎，注意剁辣椒要小心一点，辣椒会很辣手，有条件的请戴双手套

步，锅烧热，加入牛油，待牛油全部融化，把油温烧到180度左右，大约6-7层热，放入香菜，洋葱，小葱，这样既可以去除牛油的腥味，也能让牛油更香，把所有材料炸制金黄之后捞出，之后我们放入老姜，稍微炸一下，放入大蒜，姜蒜炸香之后，放入剁好的辣椒，然后，我们要开大火，不停的搅动，防止辣椒粘锅

第三步，等到锅中大泡消失，开始冒小泡的时候，我们放入豆瓣酱，也需要不停的搅动，等到豆瓣酱炸香之后，我们就放入豆豉，白酒泡过之后的香料（八角，桂皮，香叶，，草果等），再下入冰糖，搅动一下，后放入花椒，醪糟（适量）

第四步，把锅中的底料捞出，静置72小时即可用来煮火锅

这就是家常火锅底料的制作，当然跟工厂生产的火锅底料肯定是有差距的，火锅底料工厂一般都是炒制一锅500kg左右，需要大量的材料和的时间才能完成，用料的好坏关系到火锅底料的味道，其实外面很多商家都是选择与火锅底料工厂合作，进行定制，餐饮的底料，油料，根据工厂研发师傅的指导，按照配比，味道会更加的好！

不管您是家用还是商用，其实都可以直接联系工厂进行购买，四川川菁食品火锅底料生产厂家，可以为各类型的商户或个人提供火锅底料，贴牌，代加工服务，欢迎各位，来厂考察！

：赵经理

：（V信同号）