夏季到了，又到了吃火锅的季节，给大家介绍一款既方便又美味的手工型小方块火锅底料，我们在超市里经常会看到小方块火锅底料，一块够一人食用，而且，深受广大老百姓的喜爱，许多小火锅店也非常青睐这种方块小火锅底料。

方块小火锅底料的口味以麻辣牛油为主，当然其他口味也可以定制，只是市面上不常见，我们经常会看到网上的一些产品都很便宜，规格一般在50-100g之间，差不多2-3元就能买到，而商超里面同样规格的方块火锅底料都在8-9块一个左右，为什么差异这么大呢？除了商超的利润之外，还有其他的什么区别？首先，我们先了解这种小火锅底料的制作过程。

1. 将炒制好的火锅底料进行油,料分离,分离保证料中的含油量不超过10%

2. 用灌装机将过滤出的料灌装到方形的模具中

3. 用灌装机将过滤出的油继续灌装到模具中

4. 将灌装完成的模具放入0～10℃的环境中,将油与料迅速冷却到15℃以下,然后脱模

5. 将脱模后的产品进行机器封膜，常见的就是塑封膜

以上可以看出方块小火锅底料形成也会经过复杂的工序，那差异的主要原因一定是原料的使用上，小方块火锅底料主要的原料就是牛油与各种香料炒制而成，那么一般正规的厂家会把食品安全放在，每一款产品都要出厂检验，而部分工厂会使用到油属于回收油，或者是劣质油，所以在成本上会降低很多。但在食品健康安全上得不到任何保障，里面包含的亚硝,酸盐严重超标。所以各个火锅店老板与商家都要注意这一点，不要因小失大。选择正规小方块火锅底料生产厂家才是主要的。

四川川菁食品是一家调味料代加工生产企业，包括火锅底料，小方块火锅底料，固态调味料，餐饮袋装小包装调料，火锅底料代加工贴牌，串串香底料贴牌代加工，冒菜底料代加工、面调料贴牌代加工，鱼调料贴牌代加工等。可根据要求和样品调制出您需要的口味。

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：赵经理

：（V信同号）