产品名称：富马酸一钠
别名：富马酸一钠
分子式：C4H3NaO4
分子量：138.05
性质：富马酸一钠为白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）。富马酸一钠加热炭化。富马酸一钠溶于水。加热炭化。熔点约290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。富马酸一钠还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。富马酸一钠亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。富马酸一钠作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。
在以下食品中作为酸度调节剂使用按生产需要适量使用胶基糖果；生湿面制品(如面皮、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)；焙烤食品；肉及肉制品(08.01生、鲜肉除外)；饮料类(14.01包装饮用水类除外)；水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等)（09.01鲜水产品除外）。
包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。
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