产品名称：乳糖
别名：α-乳糖
CAS号：有
级别：食品级
包装：1*25kg
性质：乳糖为白色的颗粒性颗粒或粉末；乳糖无臭，味微甜。乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿或中不溶。
产品详细说明：乳糖作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用乳糖易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。
1、乳糖是发酵乳，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
3、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。
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