食品实验室用超净工作台还是外部起火，目前进行组织培养的实验室或者生产车间，70%以上还在用酒精灯灭组培菌接种工具和容器口，如果是内部起火为了防止产生我们应该迅速把灯芯拔出，让气压正常。首先判断是酒精组培灯内部起火然后用湿毛巾或者细沙掩盖，隔绝空气扑灭明火。据不统计，全每年组培操作过程中因不正确操作，由酒精灯起火引起的火灾超过近万起，那么怎么处理起火的酒精灯或者说怎么才能避免火灾发生呢，万一酒精灯起火，我们首先不要慌张。同体积的空气通过操作口从房间空气中得到补充。
食品实验室用超净工作台
工作原理
超净工作台原理是在在特定的空间内，室内空气经预过滤器初滤，由小型离心风机压入静压箱，再经空气高效过滤器二级过滤，从空气高效过滤器出风面吹出的洁净气流具有一定的和均匀的断面风速，可以排除工作区原来的空气，将尘埃颗粒和生物颗粒带走，以形成无菌的高洁净的工作环境。
分类
超净工作台从操作人员数上分：分为单人工作台和双人工作台；超净工作台从结构上分：分为常规型和新型推拉以及自循环型（垂直流）。
超净工作台根据气流的方向分为垂直层流超净工作台（vertical flow clean bench）和水平层流超净工作台（horizontal flow clean bench），垂直流工作台由于风机在顶部所以噪音较大但是风垂直吹，多用在医药工程这样保证人的身体健康；水平流工作台噪音比较小风向往外所以多用在电子行业，对身体健康影响不大。
超净工作台根据操作结构分为单边操作及双边操作两种。按其用途又可分为普通超净工作台和生物（医药）超净工作台。
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