该机主要适合搅拌各类面食、糕点、面点制品。速冻食品包括：各种面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、挂面等各类面制品生产的理想设备。不仅适用于面制品行业中，同时还适用于化工、医药行业的同类作业。

1. 杠式真空和面机

2. 式真空和面机

3. 板式真空和面机

面条选用拨棍式比较合适。水饺则选用杠式与板式比较合适。

1. 使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器。如需要和的面较多，需分两次或多次搅拌。面、水放好后，关上挡板后，再通电。

2. 和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。

3. 如搅拌不均或掉入赃物时，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源停机。

4. 和面机搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。（平常可以将少量面头置于槽内，周六、周日及节假日必须清理干净）。

5. 不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。

6. 如发现和面机漏电等故障，应立马切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。